La torta cruda!

Certo, questa fetta di torta di carote sembra deliziosa ora, ma aspetta di sentire cosa ha passato per avere un aspetto così buono.

L'altro giorno ho tirato fuori uno dei miei libri di cucina preferiti,Ricettario country di Babe, un ricettario vegetariano derivato dal delizioso filmBabee pubblicato nel 1998. Lo adoro! Contiene la mia ricetta preferita per la torta di carote, che ho preparato dozzine di volte (perché così delizioso? Parte della magia è che usa il bicarbonato di sodio, che il libro dice mantiene la torta super umida, anche dopo pochi giorni).

Ad ogni modo, ho deciso di fare la torta di carote, che avevo un vero desiderio. Per la prima volta in almeno un anno, ho letto completamente le istruzioni (una volta che ho fatto qualcosa un paio di volte, tendo a schiumare) - e ho visto che la torta dovrebbe essere cotta in una teglia rotonda a cerniera o in un brownie quadrato -tipo padella. Ora, l'ho fatto solo in tortiere a due strati, oppure in una teglia rettangolare 9x13, ma questa volta ho deciso di seguire le indicazioni. E mentre stavo versando la pastella nella padella, ho pensato che fosse una quantità enorme di pastella da inserire in una padella a cerniera da 9 pollici! Ma ho ignorato il mio istinto di cottura ... Che errore!

La mia torta non si è cotta completamente. L'ho tolto dal forno dopo il giusto lasso di tempo e sembrava cotto - tutto gonfio e marrone in cima, senza dimenarsi affatto nel mezzo. L'ho messo sulla griglia di raffreddamento e l'ho lasciato da solo per almeno 20 minuti. Quando sono tornato, ho tolto l'anello esterno della teglia, poi ho rovesciato la torta su un piatto, così ho potuto appoggiarla sul piedistallo e glassarla. Oddio !!!! Il centro della parte inferiore è collassato su se stesso. La mia torta era cruda nel mezzo.

Cosa potevo fare? La mia mente correva. Ho preso una mini padella Bundt dall'armadietto, quindi ho estratto la pastella cruda con un cucchiaio e l'ho messa nel mini. Ho acceso il mio tostapane a convezione a 325 gradi, ho aperto il mini e ho sperato per il meglio.

Poi ho cercato di uniformare il buco che avevo fatto nella torta. Quando ho finito, sembrava che l'avessi cotto in uno stampo per dolci angel food (più o meno). Ma gli interni erano ancora poco cotti, quindi la torta è tornata in un forno a 350 gradi, seduta tutta sola a testa in giù su una teglia. Ho impostato il timer a 15 minuti e speravo per il meglio.

Le buone notizie? Ha funzionato tutto! La mini-padella piena di pastella appena cotta cuoceva leggera e spumosa, e l'ho mangiata lì per lì, tutto caldo di forno. Come puoi vedere sopra, Rich ha dato un pollice in alto alla torta di carote due volte cotta dall'aspetto un po 'strano - e questo è stato con solo un ciuffo di glassa di crema di formaggio alla melassa. Una volta che ho glassato completamente la torta, quasi non si poteva dire che fosse stata una voltaquesto vicinoessere un disastro. Ma lascia che ti dica una cosa: la lezione che ho imparato, più che come salvare una torta flop, è stata quella di fidarmi del mio istinto quando si tratta di scegliere una teglia per torte o biscotti da bar. Se sembra troppa pastella, la prossima volta sceglierò solo una padella più grande, indipendentemente da ciò che dice la ricetta.