Elimina la paura di acquistare frutti di mare

Come superare la melma, le squame e gli occhi di pesce per fare la spesa come uno chef.

1. Verificare la freschezza.Il pesce intero di solito è più economico e fresco, quindi devi mangiarne uno sfilettato invece di acquistare pezzi pretagliati. Quando scegli un nuotatore, cerca occhi luminosi, chiari, sporgenti e una pelle lucida. Anche sui filetti di pesce la pelle deve essere lucida e metallica. E tutti i frutti di mare dovrebbero avere l'odore dell'oceano o dell'acqua pulita. A casa, avvolgilo bene nella pellicola e mettilo sul ghiaccio in frigo fino a quando non lo cucini.

2. Effettua scambi intelligenti.Il pesce per cui sei venuto sembra un po 'oltre il suo apice? Non far deragliare la tua cena; prendi qualcosa con una consistenza e un sapore simili. Il salmerino, il salmone e il tonno sono intercambiabili, così come il pesce gatto e la tilapia. Idem pesce spada, halibut e rana pescatrice. Se non c'è la spigola a strisce, puoi sostituire il dentice, la spigola o il mahimahi.

3. Usa un pescivendolo se puoi.I negozi di alimentari spesso acquistano all'ingrosso e congelano il pescato, quindi lo scongelano in lotti non freschi. Un pescivendolo prende pesce fresco ogni giorno e, se vivi vicino all'acqua, probabilmente va lui stesso alla barca per fare le sue scelte. Inoltre, i pescivendoli sono bravissimi a rispondere a tutte le tue domande su come selezionare, preparare e cucinare.

Una volta trovato il pesce perfetto, prova una di queste ricette di pesce deliziose e sorprendentemente salutari (pronte in soli 10 minuti!).