Filetto di Manzo Arrosto al Rosmarino con Salsa al Pinot Nero

[punteggio di valutazione = '4,00']

Prova qualcosa di diverso durante le festività natalizie. Il Pinot Nero, con i suoi sentori di marmellata di frutti di bosco e pepe nero, crea una salsa deliziosamente equilibrata per questo gustoso filetto di manzo arrosto.



Pubblicità - Continua a leggere sotto Cal / Serv:655Rendimenti:8Tempo di preparazione:0oreventimin Tempo di cucinare:0ore42min Tempo totale:1oraDuemin Ingredienti Filetto di Manzo:1 filetto di manzo tagliato al centro legato al forno 2 cucchiai. foglie di rosmarino fresco 4 spicchio d'aglio 1/4 c. senape di Digione in stile country 2 cucchiaini. sale kosher 2 cucchiaini. Pepe nero appena macinato 2 cucchiai. olio d'olivaSalsa Pinot Nero:1 C. pinot nero o altro vino rosso secco 1 scalogno 3 c. brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio. pasta di pomodoro 2 cucchiai. burro non salato pepe appena macinato Polenta cremosa (facoltativa) Cavolo nero saltato (facoltativo)Questo modulo di acquisto degli ingredienti viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni
  1. Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima della tostatura per portarla a temperatura ambiente. Riscaldare il forno a 500 gradi F e posizionare una griglia al centro del forno. Tritare finemente il rosmarino e l'aglio insieme, quindi incorporare la senape. Asciugare la carne di manzo e condire con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio in una padella pesante su 2 fornelli a fuoco alto finché l'olio non bolle ma non fuma. Aggiungere la carne di manzo alla padella; rosolare 12 minuti, girando 5 volte con le pinze, fino a doratura profonda. Trasferisci su un foglio di carta stagnola. Scartare l'olio dalla padella e mettere la griglia nella padella. Mettere la carne sulla griglia e spennellarla con la miscela di senape.
  3. Mettere il filetto in forno; ridurre la temperatura a 450 gradi F. Arrostire circa 25-30 minuti per rari, fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 130 gradi F quando viene inserito nel centro del filetto. (Controllare la temperatura dopo circa 20 minuti.) Trasferire il filetto su un tagliere e avvolgere leggermente con la carta stagnola. Versare il gocciolamento dalla teglia in un misurino di vetro; scartare il grasso e conservare il gocciolamento per la salsa. Lascia riposare il filetto 15 minuti.
  4. Per fare la salsa al pinot nero:Posizionare la teglia su 2 fornelli a fuoco medio-alto, usando un guanto da forno per tenere il bordo della padella. Aggiungere il vino alla padella e portare a ebollizione, raschiando fondo e lati della padella con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo scalogno; cuocere fino a quando il vino si sarà ridotto a circa 1/4 di tazza. Aggiungere il brodo e il rametto di rosmarino; portare ad ebollizione. Frullare nel concentrato di pomodoro; Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti o finché la salsa non si è leggermente addensata. Rimuovere il rametto di rosmarino; agitare nel burro fino a quando non sarà emulsionato e condire con pepe. Incorporare i gocciolamenti riservati e gli eventuali succhi accumulati dal tagliere.
  5. Affettare la carne di manzo e servire con salsa e, se lo si desidera, polenta cremosa e cavolo riccio.
filetto di rosmarino arrosto con salsa al pinot nero Tina Rupp4.00 5

Prova qualcosa di diverso durante le festività natalizie. Il Pinot Nero, con i suoi sentori di marmellata di frutti di bosco e pepe nero, crea una salsa deliziosamente equilibrata per questo gustoso filetto di manzo arrosto.