Torta Di Cocco E Limone Fresco

torta al limone e cocco Ellen Silverman

Porzioni: 16



Temp Forno: 350

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INGREDIENTI



TORTA

  • spray da forno
  • 2 1/2 tazze di farina per dolci, non auto lievitante
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
  • 2 tazze di zucchero
  • 5 uova grandi
  • 2 cucchiaini di scorza di limone
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di panna acida

    RIPIENO AL LIMONE

    • 1 tazza di zucchero
    • 3 cucchiai di amido di mais
    • 1/4 cucchiaino di sale
    • 3/4 tazze d'acqua
    • 2 tuorli d'uovo grandi
    • 1/2 tazza di succo di limone fresco
    • 2 cucchiai di burro non salato

      GHIACCIO FLUFFY



      • 3 albumi d'uovo grandi
      • 3/4 tazze di zucchero
      • 3 cucchiai d'acqua
      • 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
      • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
      • 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
      • 1 tazza e mezzo di cocco in fiocchi zuccherato

        INDICAZIONI

        1. Torta:Riscalda il forno a 350 ° F. Rivestire 2 tortiere rotonde (9x2 pollici) con uno spray da forno. In una ciotola, mescola farina, lievito e sale. In una ciotola di uno sbattitore elettrico, a velocità medio-alta, sbattere il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero; batti 5 minuti fino a che non sia leggero e spumoso. Sbatti i tuorli, uno alla volta. Aggiungere la scorza e il succo di limone e la vaniglia. A bassa velocità, sbattere nella miscela di farina (in quarti) alternativamente con panna acida (in terzi), fino a quando non è ben combinata.
        2. In una ciotola con le fruste pulite, sbattere gli albumi ad alta velocità, fino a quando non si formano picchi rigidi. Piegare in pastella; diffondere in padelle preparate. Cuoci da 32 a 34 minuti. Lasciate raffreddare le torte in padelle su una gratella per 10 minuti; girare le torte. Raffreddare completamente.
        3. Ripieno al limone:In una casseruola, sbatti lo zucchero, la maizena e il sale. Sbatti in acqua, tuorli e succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio; far bollire 1 minuto. Togliere dal fuoco; sbatti nel burro fino a quando non si scioglie e diventa liscio. Coprire la superficie direttamente con pellicola trasparente; lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Posizionare 1 strato di torta sul piatto da portata; distribuire il ripieno in modo uniforme sopra lo strato; coprire con lo strato rimanente.
        4. Glassa soffice:In una ciotola resistente al calore, mescola tutti gli ingredienti tranne gli estratti e il cocco. Usando un frullatore elettrico portatile, batti 1 minuto. Metti la ciotola sopra una pentola di acqua bollente, assicurandoti che la ciotola non tocchi l'acqua. Ad alta velocità, batti fino a formare picchi rigidi e lucenti, 7 minuti. Togli la ciotola dal fuoco; aggiungi estratti. Batti 5 minuti o fino a quando la glassa è fredda. Torta di brina. Cospargere con il cocco.