Il cast di The Chew organizza la festa perfetta per le vacanze

le ricette da masticare Melanie Acevedo

Ecco un regalo dal cast del talk show gastronomico della ABC,The Chew: una semplice festa che ti piacerà davvero organizzare. I loro suggerimenti intelligenti e le ricette all'avanguardia non significano una preparazione dell'ultimo minuto stravagante: basta impostarla e dimenticarla.



Guarda la galleria 9Fotografie le ricette da masticare Melanie Acevedo 1di 9Gang è tutto qui!

Qual è il segreto per organizzare una festa? 'Preparati in anticipo in modo da avere tempo da trascorrere con i tuoi amici e la tua famiglia', dice Mario Batali (all'estrema destra, con i cohost, da sinistra, Daphne Oz, Clinton Kelly, Michael Symon e Carla Hall). 'E prendi un piatto unico.' Continua a leggere per scoprire le loro ricette preferite per le feste e i loro consigli.

le ricette da masticare Melanie Acevedo Duedi 9L'insalata invernale di Carla Hall con pere, formaggio cheddar invecchiato e mandorle

'Questa insalata è così semplice', dice Hall. 'È lancia e vai.' Servire il condimento sul lato per garantire che le verdure rimangano croccanti sul buffet.



Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Vestirsi



& frac12; tazza di scalogno tritato finemente (circa 2 scalogni grandi)

1/4 tazza di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di sale kosher



1/4 tazza di olio extravergine di oliva

3/4 cucchiaini di pepe macinato fresco

insalata

2 mazzi di crescione, gambi spessi tagliati, tagliati in rametti da 3 pollici (circa 8 tazze)

8 cespi medie indivia belga, tagliate a metà nel senso della lunghezza, tagliate in pezzi da 1 pollice in sbieco (circa 8 tazze)

2 grandi pere Bartlett rosse, tagliate in quarti, senza torsolo, a fettine sottili, condite con succo di limone

2 cucchiai di erba cipollina, tagliata a pezzi da 20 pollici

2 cucchiai di prezzemolo italiano a foglia piatta, tritato grossolanamente

2/4 di tazza di mandorle a scaglie, tostate, tritate grossolanamente

1/2 tazza di formaggio cheddar invecchiato, sbriciolato (circa 2 once)

1. Medicazione:In un misurino di vetro, mescola lo scalogno, l'aceto e il sale. Lasciar riposare 5 minuti affinché i sapori si fondano. Sbattere in olio d'oliva e pepe.

Due. Insalata:In una ciotola, unire il crescione, l'indivia, le pere, l'erba cipollina e il prezzemolo. Disporre su un piatto da portata; cospargere di mandorle e formaggio. Servire condimento a parte.

Per 12 porzioni.

MANCIA:Il cheddar sbriciolato conferisce a questa insalata una gustosa ricchezza

le ricette da masticare Melanie Acevedo 3di 9I funghi ripieni di Daphne Oz

Oz li chiama il suo antipasto vegetariano 'gateway': 'Anche i mangiatori di carne li trovano decadenti', dice. Preparateli la sera prima, metteteli in frigorifero e gettateli nel forno mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

4 cucchiai di olio d'oliva

30 funghi champignon (circa 1 libbra), asciugati con carta assorbente inumidita, gambi finemente tritati, tappi rimossi

3 cucchiai di scalogno tritato

3 cucchiai di mandorle sbollentate, tritate

2 spicchi d'aglio, tritati

3/4 cucchiaini di sale kosher

1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante

6 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato

1 1/2 cucchiaio di erbe di Provenza o timo essiccato

3 cucchiai di pangrattato Panko integrale

3 cucchiai di brodo vegetale o acqua

1 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco

3 cucchiai di pecorino romano grattugiato

1/2 tazza di semi di melograno (per guarnire)

1.Riscalda il forno a 375 ° F.

Due.In una piccola padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere i gambi dei funghi tritati e lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, 3 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati. Aggiungere le mandorle, l'aglio, il sale e i fiocchi di pepe. Cuocere, mescolando spesso, 2 minuti. Togliere dal fuoco. Incorporare 4 cucchiai di prezzemolo, erbe di Provenza e pangrattato.

3.Raschiare la miscela di funghi in un robot da cucina; aggiungere il brodo, la scorza di limone e il succo di limone. Frullare fino a quando non sarà ben amalgamato

Quattro.In una ciotola grande, mescola i cappucci dei funghi con i restanti 3 cucchiai di olio. Riempi ciascuno con 1 cucchiaio della miscela di funghi. Posizionare i cappucci, con il lato di riempimento rivolto verso l'alto, su una teglia da forno bordata, a circa 1 pollice di distanza. Cospargere il formaggio sul ripieno. Cuocere da 20 a 25 minuti, finché il formaggio non diventa leggermente dorato ei funghi sono caldi e ben cotti. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di prezzemolo; guarnire con i semi di melograno.

Per 30 funghi.

MANCIA:Fai qualcosa di instabile guarnendo con semi di melograno.

le ricette da masticare Melanie Acevedo 4di 9Il prosciutto all'italiana di Mario Batali

'Questo può essere tolto dal forno due ore prima', dice Batali.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 2 & frac12; ore

Strofinare condimento

1 tazza di foglie di salvia fresca

12 spicchi d'aglio

1/2 tazza di semi di finocchio, tostati, macinati

2 cucchiai di pepe nero appena macinato

1/2 tazza di olio extravergine d'oliva

prosciutto

1 prosciutto affumicato con osso (estremità con gambo) da 6 a 8 libbre completamente cotto

Smalto

1 tazza di aceto di mele

1/2 tazza di marmellata di albicocche

1/2 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

1/4 tazza di melassa

2 cucchiai di senape secca di Colman

2 cucchiai di semi di anice

1.Riscalda il forno a 325 ° F. Posizionare una griglia sul fondo di una teglia da forno bassa.

Due. Strofinare condimento:In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti. Frullare fino a quando il composto non forma una pasta.

3. Prosciutto:Tagliare la pelle del prosciutto, lasciando uno strato di grasso spesso 1/4 di pollice. Incidi un motivo a rombi nel grasso. Mettere il prosciutto, con la parte tagliata verso il basso, sulla griglia. Pat la miscela sul prosciutto.

Quattro.Versare 1 tazza di acqua nella teglia. Prosciutto da tenda con pellicola resistente. Cuocere 1 ora.

5. Smalto:Unisci tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando non si riduce a 1 1/2 tazze.

6.Dopo 1 ora, scopri il prosciutto. Aggiungi & frac34; tazza d'acqua nella teglia. Spennellare 1/3 di glassa sul prosciutto. Cuocere altri 30 minuti. Ripeti, spazzolando altre due volte e inforna il prosciutto fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 130 ° F, circa 1 ora in più. Lascia riposare 20 minuti.

7.Versare il gocciolamento della padella attraverso un setaccio posto su una ciotola. Cucchiaio e getta il grasso; servire prosciutto con succhi di padella.

Per 12 porzioni, più gli avanzi.

le ricette da masticare Melanie Acevedo 5di 9Il punch frizzante alla ciliegia e mirtillo rosso di Clinton Kelly

Il lavoro di preparazione necessario per realizzarlo ha una grande ricompensa, dice Kelly. «Nessuno vuole giocare alla barista alla sua festa. Inibisce la mescolanza: la responsabilità principale di un buon ospite! '

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura e macerazione: 33 minuti

Sciroppo di zenzero

2 tazze d'acqua

1 1/2 tazza di zucchero

& frac12; lb zenzero fresco, sbucciato, affettato sottilmente

Gimlet mix

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2 tazze di succo di lime fresco

2 tazze di sciroppo di zenzero (vedi sopra)

Punch

4 tazze di vodka Absolut CherryKran, fredda

4 tazze di succhi di frutta, raffreddati (vedi sopra)

1/4 tazza di sciroppo di ciliegia (da un barattolo di ciliegie al maraschino)

1 litro di soda club, refrigerata

1 lime, affettato

1 litro di mirtilli o ciliegie congelati

1. Sciroppo allo zenzero:In una grande casseruola, portare a ebollizione lo zucchero, l'acqua e lo zenzero a fuoco alto. Ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Togliere dal fuoco; lasciate riposare 30 minuti a infusione. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino a rete. Raffredda in frigorifero.

Due. Gimlet mix:Unisci gli ingredienti mescolando insieme. Raffredda in frigorifero.

3. Punch:Versare la vodka, la miscela succhiello e lo sciroppo di ciliegia in una grande ciotola da punch; agitare

combinare. Mescola la soda club. Aggiungere i cubetti di ghiaccio e guarnire con la frutta.

Per 12 tazze.

MANCIA:'Questo pugno è un pugno', dice Kelly. 'Tieni fuori i guanti dei tuoi figli!'

le ricette da masticare Melanie Acevedo 6di 9Mac e formaggio per le vacanze di Michael Symon

'Adoro il fatto che questo piatto abbia una qualità salata e dolce', afferma Symon. 'Ed è altrettanto delizioso a temperatura ambiente.'

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

1 libbra di zucca sbucciata e senza semi, tagliata a dadi da 12 pollici

1 lb orecchiette pasta

1 libbra di pancetta, tagliata trasversalmente in pezzi da & frac34; pollici

1 cipolla, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

6 tazze metà e metà

3 tazze di groviera grattugiato

1 tazza di mascarpone

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco

1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata

1 tazza di pangrattato panko

1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato

1/4 tazza di pecorino romano grattugiato

1.Riscalda il forno a 400 ° F. Imburrare una pirofila da 3 quarti. In una pentola di acqua bollente salata, cuocere la zucca finché sono teneri, 8 minuti. Rimuovere con una schiumarola; scolatele in uno scolapasta. Aggiungere la pasta all'acqua bollente; cuocere al dente; scolare.

Due.In una padella grande e profonda, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Scolare su un piatto rivestito di carta assorbente. Riserva circa 1/4 di tazza di sgocciolatura nella padella.

3.Aggiungere la cipolla alla padella e cuocere a fuoco medio-basso finché non si ammorbidisce, 6 minuti. Mescolare l'aglio; cuocere 1 minuto. Mescolare la farina; cuocere 1 minuto. Sbatti lentamente a metà e metà. Portare a ebollizione, sbattendo spesso, a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando si addensa, 5 minuti. Togliere dal fuoco; incorporare 2 tazze e mezzo di gruviera, mascarpone, sale, pepe e noce moscata.

Quattro.In una pentola capiente, unire pasta, zucca, pancetta e salsa. Versare nella teglia preparata. (Può essere fatto il giorno prima fino a questo punto. Copri e metti in frigorifero.)

5.In una ciotola, unire il pangrattato, il prezzemolo, il pecorino e 1/2 tazza di gruviera rimanente. Cospargere il composto di pangrattato sulla pasta.

6.Cuocere la pasta da 35 a 40 minuti, finché la guarnizione è ben calda. Lasciar riposare 10 minuti.

Per 12 porzioni.

MANCIA:Vai su redbookmag.com/biscuits per la fantastica ricetta dei biscotti di Michael Symon.

le ricette da masticare Melanie Acevedo 7di 9Il budino di pane alle mele di Carla Hall

'Utilizzando un pane che è già dolce, come una brioche o un challah, puoi ridurre la quantità di zucchero necessaria per il piatto', dice Hall. Un altro motivo per amare il budino di pane: più a lungo rimane, migliore è il suo sapore.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 65 minuti

5 cucchiai di burro non salato (2 cucchiai sciolto)

1 libbra di challah o pane brioche raffermo, tagliati a dadi da 1 pollice (o lascia riposare una pagnotta fresca a cubetti per una notte su una teglia grande)

3 grandi mele Granny Smith, sbucciate, tagliate a dadi da 1/2 pollice

1 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato

4 uova grandi

2 tuorli d'uovo grandi

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di sale kosher

3 tazze di latte

2 tazze di panna

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

3/4 tazza di miele

1 rametto di salvia fresca

Panna montata, facoltativa

1.Riscalda il forno a 350 ° F. Imburrare una pirofila da 2 1/2 quarti con 1 cucchiaio di burro.

Due.Mescolare i cubetti di pane con i 2 cucchiai di burro fuso su una grande teglia da forno bordata; sparsi. Cuocere per 10 minuti, fino a quando leggermente tostato; lasciate raffreddare.

3.Sciogliere il burro rimanente in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e 2 cucchiai di zucchero. Ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando spesso, 5 minuti o finché le mele non sono tenere.

Quattro.In una grande ciotola, sbatti le uova, i tuorli, la cannella, il sale e il restante 1 tazza di zucchero fino a quando non sono completamente amalgamati. Aggiungere il latte, la panna e la vaniglia; sbatti fino a che non sia ben amalgamato.

5.Mettere i cubetti di pane nella teglia preparata. Spargi le mele sopra il pane. Versare sopra il composto di uova. Lasciar riposare 1 ora a temperatura ambiente, premendo di tanto in tanto il pane nella miscela di uova.

6.Cuocere da 45 a 50 minuti, finché i bordi del budino non si sono fissati, la parte superiore è dorata e il centro ondeggia leggermente. Lasciar raffreddare su una gratella finché non si riscalda, circa 1 ora.

7.In una ciotola adatta al microonde, unisci miele e salvia. Forno a microonde a fuoco alto 1 minuto o fino a quando il miele è caldo e i sapori si sono amalgamati. Rimuovere la salvia e spruzzare 1/2 di miele sul budino. Servire con il miele rimanente e la panna montata, se lo si desidera.

Per 12 porzioni.

MANCIA:Regala ai tuoi ospiti un O.M.G. momento: servire il budino con panna montata fresca.

le ricette da masticare Melanie Acevedo 8di 9Tocco in più: bomboniere

Ecco un'idea di Clinton Kelly: scegli il tuo piatto preferito della festa e scrivi a mano alcune schede con le ricette. Punti di presentazione bonus se li leghi insieme con del cioccolato meravigliosamente avvolto.

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